Ксения Николаева предлагает Вам запомнить сайт «Я выживаю везде.»
Вы хотите запомнить сайт «Я выживаю везде.»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Находим пути решения в сложных ситуациях

«Сердце» блюда из дичи — маринад

развернуть
«Сердце» блюда из дичи — маринад


Как утверждает охотница, кулинарка и издательница дамского журнала «Харперс Базаар» Джой Мак Грэйл, «сердце» блюда из дичи — маринад. Он готовится и для оленя, и для зайца, и для пернатой дичи.
Чтобы приготовить маринад, требуются: соль, свежемолотый перец, 4 луковицы и 3 морковки, нарезанные кружочками, 4 гвоздики, 8 растертых горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 3 зубка чеснока, растертые под прессом, 6 веточек петрушки, 4 ягоды можжевельника, 6 чашек красного сухого вина, 2 чашки оливкового масла, 2 чашки уксуса.
Так, дикого кролика или зайца надо подвесить в шерсти на 5 дней (при низкой температуре) после того, как тушку выпотрошат. Только в брюшную полость насыпьте пригоршню соли. Перед приготовлением чулком снимают шкурку, отрезают лапки и голову, рубят на порции. Посолив и поперчив дичь, поместите ее в глиняный горшок и покройте слоями овощей и специй. Полейте смесью вина, уксуса и оливкового масла. Закройте крышкой дичь в маринаде и оставьте на 4 дня в холодном месте, но не на морозе. Если хранить дичь в холодильнике, то надо выставить ее на 2 часа при комнатной температуре.
Перед жарением дичь насухо протрите.





Источник →

Ключевые слова: дичь, маринад
Опубликовано 15.04.2017 в 05:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

Последние комментарии

Алексей -
Видимо, реклама.
Алексей - Складная финка НКВД (легендарная финка НКВД) с красной звездой
Zig Zag
Алексей -
Николай Коростелев
Zig Zag
Виктор zz
Евгений Решетников
Alexey Bauman
Oleg Dotsenko
Pciha Ivanova
Зачем убивать вполне живую "копейку"?
Pciha Ivanova Сколько ДВИГАТЕЛЬ проработает БЕЗ МАСЛА?
Читать
КАКИЕ ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЕРНА НАИБ…

КАКИЕ ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЕРНА НАИБОЛЕЕ ПОЛЕЗНЫ

23 окт, 03:00
+1 0
Складная финка НКВД (легенда…

Складная финка НКВД (легендарная финка НКВД) с красной звездой

23 окт, 04:00
+1 4
Как правильно и легко подобр…

Как правильно и легко подобрать сварочный ток?

23 окт, 04:00
+1 0