Ксения Николаева предлагает Вам запомнить сайт «Я выживаю везде.»
Вы хотите запомнить сайт «Я выживаю везде.»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Находим пути решения в сложных ситуациях

«Сердце» блюда из дичи — маринад

развернуть
«Сердце» блюда из дичи — маринад


Как утверждает охотница, кулинарка и издательница дамского журнала «Харперс Базаар» Джой Мак Грэйл, «сердце» блюда из дичи — маринад. Он готовится и для оленя, и для зайца, и для пернатой дичи.
Чтобы приготовить маринад, требуются: соль, свежемолотый перец, 4 луковицы и 3 морковки, нарезанные кружочками, 4 гвоздики, 8 растертых горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 3 зубка чеснока, растертые под прессом, 6 веточек петрушки, 4 ягоды можжевельника, 6 чашек красного сухого вина, 2 чашки оливкового масла, 2 чашки уксуса.
Так, дикого кролика или зайца надо подвесить в шерсти на 5 дней (при низкой температуре) после того, как тушку выпотрошат. Только в брюшную полость насыпьте пригоршню соли. Перед приготовлением чулком снимают шкурку, отрезают лапки и голову, рубят на порции. Посолив и поперчив дичь, поместите ее в глиняный горшок и покройте слоями овощей и специй. Полейте смесью вина, уксуса и оливкового масла. Закройте крышкой дичь в маринаде и оставьте на 4 дня в холодном месте, но не на морозе. Если хранить дичь в холодильнике, то надо выставить ее на 2 часа при комнатной температуре.
Перед жарением дичь насухо протрите.





Источник →

Ключевые слова: дичь, маринад
Опубликовано 15.04.2017 в 05:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

Последние комментарии

Валера Медведев
Вот я и об хохатался.
Валера Медведев Это устройство должно быть установлено в каждом Доме
Валера Медведев
Алексей Овчаренко
Алексей Овчаренко
Валера Медведев
Валера Медведев
Валера Медведев
Михаил Устюжанин
Ну к чему эти мелочи?... ;)
Михаил Устюжанин ПРЕВРАЩЕНИЕ ФУРГОНЧИКА В УЮТНЫЙ ДОМ НА КОЛЕСАХ СВОИМИ РУКАМИ
Дядя Витя рождённый в СССР
Пойду лучше про котов читать
Дядя Витя рождённый в СС… Это устройство должно быть установлено в каждом Доме
Дядя Витя рождённый в СССР
Читать
Это устройство должно быть у…

Это устройство должно быть установлено в каждом Доме

19 авг, 05:00
+37 29
ПРЕВРАЩЕНИЕ ФУРГОНЧИКА В УЮТ…

ПРЕВРАЩЕНИЕ ФУРГОНЧИКА В УЮТНЫЙ ДОМ НА КОЛЕСАХ СВОИМИ РУКАМИ

19 авг, 06:00
+10 6
САМОДЕЛЬНАЯ СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА

САМОДЕЛЬНАЯ СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА

19 авг, 06:00
+5 1