Последние комментарии

  • Liz Lutraphobia
    Профессиональную инфу о монтаже газового отопления рекомендую почитать тут - https://amikta.ru/otoplenie/gazovoe-otop...Газовое отопление частного дома своими руками
  • Владимир
    У меня все нормально. Наверное были у вас нарушения. А мне реально нравится там. Без напряжения, в свободное время, з...Заработай реальные деньги играя
  • Александр
    Заблокировали кабинет на полгода без объяснений! Прошел год -блокировка так и не снята.Хорошо,что денег много не было!Заработай реальные деньги играя

Как приготовить сычужный сыр

В прошлом году удалось посетить с мужем Осетию. Несказанно поразили пейзажи Владикавказа на фоне величавых горных массивов, удивительно то, как много сохранилось строений, возведенных еще в 19 веке. Было очень интересно посетить традиционный театр и музеи осетин, но больше всего изумила их национальная кухня.

Принято считать, что пироги — главное достояние осетинской кухни, но для меня настоящим открытием стал сычужный сыр…

как приготовить сычужный сыр в домашних условиях© Depositphotos

Сычужный сыр получается в результате добавления в молоко сычужного фермента, который вырабатывается желудком теленка. После забоя сычуг хорошенько промывают и замачивают непосредственно в сыворотке для того, чтобы улучшить свертываемость сыра. В городе сложно будет найти натуральный сычуг, однако можно приобрести переработанный в таблетки под названием «Ацидин-пепсин».

как сделать сычужный сыр дома © Depositphotos

Сегодня редакция «Так Просто!» раскрывает секретный осетинский рецепт сыра из козьего молока.

Сычужный сыр

Ингредиенты

  • 3,5 л козьего молока
  • 50 мл воды
  • 300 мл кефира
  • 5 таблеток ацидин-пепсина
  • соль

Приготоление

  1. Для начала налей в кастрюлю молоко и немного подогрей на плите, чтобы оно еще оставалось слегка прохладным.

    как приготовить сычужный сыр дома© Depositphotos

  2. После добавь кефир и, тщательно всё перемешав, оставь смесь на 5 минут. Важно, чтобы кефир был комнатной температуры, а не только из холодильника.

    сычужный сыр в домашних условиях© Depositphotos

  3. Теперь нужно растолочь таблетки в порошок и смешать их с 50 мл воды. Проделав такую процедуру, добавь сычужный фермент в молочную смесь и хорошенько размешай, после чего накрой крышкой и оставь кастрюлю с молоком в теплом месте, таком, чтобы температура была 30 градусов по Цельсию.

    сычужный сыр рецепт© Depositphotos

  4. Через час аккуратно сними крышку и, немного встряхнув кастрюлю, проверь образовался ли молочный сгусток, похожий на желе. Если вместо желтой сыворотки видна молочная и молоко не затянулось, как следует, оставь его еще на полчаса.

    рецепт сычужного сыра в домашних условиях© Depositphotos

  5. Образовавшийся молочный сгусток разрежь ложкой с длинной ручкой и размешай до появления кусочков размером от 2 до 4 сантиметров. Оставь на 15-30 минут, чтобы сырная масса осела. Далее медленно собери сжатые, осевшие на дне, сырные кусочки, отожми от сыворотки и выложи в дуршлаг с поддоном. Утрамбуй сыр и оставь его в дуршлаге, чтобы стекала лишняя сыворотка.

    как делают сычужный сыр© Depositphotos

  6. Через 20-30 минут аккуратно переверни сыр немного подсоли и поставь его в холодильник на 2-4 часа.

    вкусный домашний сыр рецепт© Depositphotos

Приятного аппетита! Надеемся, тебе понравился этот рецепт. Не забудь рассказать в соцсетях знакомым любителям сыра о том, как приготовить домашний сыр из козьего молока, а также сыр с зеленью и тмином и мягкий сыр маскарпоне своими руками.

Источник ➝

Популярное в

))}
Loading...
наверх